Kavos malimo dydis turi atitikti planuojamą plikymo būdą. Nėra vienareikšmio atsakymo, ar kava turėtų būti smulkesnė ar rupesnė, nes skirtingiems plikymo būdams reikia skirtingų malimo dydžių, kad kavos pupelės išgautų geriausią skonį. Čia pateikiamos bendros įprastų alaus gaminimo būdų gairės:
Espresso:Espreso kavai naudokite labai smulkią malimą. Espreso kavos aparatus reikia gerai ir nuosekliai sumalti, kad per trumpą laiką (paprastai 25-30 sek.) išgautų visą skonį.
Lašeliniai kavos aparatai:Standartiniams kavos virimo aparatams naudokite vidutinį malimą. Pagal dalelių dydį tai panašu į valgomąją druską. Vidutinis malimas yra universalus ir puikiai tinka daugeliui automatinių kavos aparatų.
Užpylimas ir „AeroPress“:Šie metodai naudingi dėl vidutinio ir vidutinio smulkumo. Tikslus malimo dydis gali skirtis priklausomai nuo jūsų pageidavimų, tačiau jis turėtų būti stambesnis nei espreso ir smulkesnis nei įprasta lašinama kava.
Prancūzų spauda:Gaminant prancūzišką spaudą, naudokite stambią malimą. Šis metodas apima ilgesnį mirkymo laiką, todėl stambaus malimo būdas padeda išvengti per didelio kavos ekstrahavimo ir nuosėdų susidarymo.
Šaltas alus:Šaltai paruoštą kavą reikia itin stambiai sumalti. Dėl ilgesnio mirkymo šaltame vandenyje laikas turi būti stambesnis, kad būtų išvengta per didelio ekstrahavimo.
Turkiška kava:Turkiška kava reikalauja itin smulkaus malimo, net smulkesnio nei espreso. Kavos tirščiai turi būti tokie pat smulkūs kaip cukraus pudra.
Atminkite, kad malimo dydis yra labai svarbus, nes jis turi įtakos ekstrahavimo greičiui. Jei jūsų malimas yra per smulkus tam tikram virimo būdui, kava gali tapti karti ir per daug išspausta. Jei ji per rupi, kavos skonis gali būti silpnas ir per mažai išspaustas.
Norėdami išgauti geriausią kavos pupelių skonį, investuokite į geros kokybės malūnėlį su reguliuojamais nustatymais, kad galėtumėte pritaikyti malimo dydį, kad jis atitiktų pasirinktą kavos ruošimo būdą. Eksperimentuokite su skirtingais malimo dydžiais ir virimo laikais, kad rastumėte skonį, atitinkantį jūsų pageidavimus.
