VI mūsų eros amžius: Gela žmonės kramto kavos vaisius ir katės žolę.
9–11 a.: Persų gydytojai kavą naudojo kaip vaistą.
1400-1470: kavos krikštatėviai Chadilli ir Dabbani reklamuoja „Kash“ ir kava gėrimus. Tuo metu žmonės vis dar virė kavos minkštimą ir net išmesdavo kavos šerdį (pupeles).
Mokos ir Adeno uostuose Jemene staiga išpopuliarėjo karštas gėrimas, vadinamas „kax“. Toks gėrimas – raudonus kavos vaisius nuskinti, išdžiovinus panaudoti tik minkštimo dalį ir išmesti joje esančias kavos pupeles, o džiovintą kavos minkštimą sudėti į keraminę lėkštę, skrudinti ant lėtos ugnies, sutrinti, o tada naudokite su Virinama karštame vandenyje ir gerkite karštą. Minkštime vis dar yra 1 procentas kofeino, jis taip pat turi gaivų poveikį, o skonis yra daug saldesnis ir skanesnis, nei kramtant kavos vaisiaus lapus, ir netrukus išplito visame Arabijos pusiasalyje.
Vėliau pradėta kepti ant ugnies (kavos pupelės ir minkštimas kartu).
Ankstyviausias kavos skrudinimas galėjo būti toks, kad Etiopijos ar Jemeno gyventojai netyčia panaudojo kavos šakeles ir lapus laužui kurstyti. Jie nustatė, kad skrudintų kavos vaisių aromatas žavi, todėl palaidojo skrudintos kavos „ugnį“.
Sirijoje 1500 m., tobulėjant metalurgijos technologijoms, žmonės išrado skrudinimo technologiją ir pridėjo malimo procesą, o galiausiai atsirado galimybė sumalti pupeles.
Buvo išrastas rankinis alkūninis pupelių malūnas, tačiau tikslumas nėra didelis, o malti galima tik stambiai.
Taigi XVI amžiuje Turkijoje žmonės pirmą kartą atskyrė kavos tirščius ir kavą. Iš pradžių buvo per marlę (flanelę). Tačiau flanelės problema akivaizdi: dėl kavoje esančių riebalų riebalai gali likti ant marlės, o po pakartotinio naudojimo marlė kvepės.
Vienoje XVII amžiuje kava pirmą kartą buvo geriama su pienu ir patiekiama su kruasanais.
1906 m. ponia Merita Banz iš Vokietijos pagamino pirmąjį pasaulyje rankomis plaunamą filtro puodelį su rašalą sugeriančiu popieriumi, ir šis modelis naudojamas iki šiol.
Vėliau, tobulėjant mokslui ir technologijoms, Italijoje inžinieriai išrado būdą greitai išgauti kavą – tai dabartinis mūsų „espresas“.
„Americano“ gamino europiečiai, įpildami vandens į espreso kavą, norėdami parduoti kavą amerikiečiams.
Specialios kavos koncepciją 1974 metais pasiūlė Onam, „specialios kavos motina“.
