1. Šlifavimo laipsnis: Skirtingi šlifavimo laipsniai paveiks kontaktinę plotą tarp kavos miltelių ir vandens bei ekstrahavimo laiko.
Ultra - smulkus šlifavimas: espreso reikalingas šlifavimo laipsnis gali per trumpą laiką išgauti alyvą ir sodrią kavos skonio medžiagas, tačiau jei ekstrahavimo laikas nebus tinkamai kontroliuojamas, lengva pervirti - ekstraktą, todėl kava tampa karta ir sudeginta.
Vidutinis šlifavimas: tinkamas rankoms - užvirinta kava, ji leidžia vandeniui vidutiniškai tekėti per kavos miltelius ir išgauti subalansuotą skonį. Šlifavimas per šiurkščiai ar per daug smulkiai sukels nepakankamą ar pernelyg didelį ištraukimą, o tai paveiks kavos skonį.
Šiurkštus šlifavimas: dažniausiai naudojamas prancūzų spaudoje, jis gali išvengti per - ekstrahavimo ir išlaikyti kavos švelnų skonį. Jei šlifavimas yra per puikus, ilgas - terminas mirkymas padarys kavą kartaus.
2. Šlifavimo vienodumas: Vienodas šlifavimas yra pagrindas išgauti subalansuotą skonio kavą. Jei kavos milteliai nėra tolygiai sumalami, tai sukels nevienodą ištraukimą.
Per daug šiurkščios dalies: nepakankamas kontaktas su vandeniu, nepakankamas ekstrahavimas, kavos skonis švelnus ir nepakankamas aromatas.
Per puiki dalis: nesunku per daug - ekstraktą, sukurti kartumą ir sudeginti skonį ir sunaikinti bendrą skonį.
3. Šlifavimo greitis ir šilumos generavimas:
Aukštas - greičio šlifavimas: gali įkaisti kavos pupeles, sukeldami kai kurias skonio medžiagas, kad būtų galima lakinti, taip pat gali sukelti kavos kvapą, turintį įtakos skoniui.
Žemas - temperatūros šlifavimas: padeda išlaikyti kavos pupelių aromatą ir skonio medžiagas, todėl kavos skonis yra grynesnis. Kai kurie aukštai - galiniai šlifuokliai sumažina šilumos poveikį skoniui, naudodami aukštą - kokybės variklius, šilumos išsklaidymo projektą arba žemą - temperatūros šlifavimo technologiją.
4. Ašmenų tipas:
Plokščio ašmenys: maltų kavos miltelių dalelės yra žvynelinės, kurios gali sukelti didelį paviršiaus plotą, kuris yra palankus ekstrahavimui, tačiau gali būti šiek tiek netolygaus šlifavimo, kuris tinka alaus darymo metodams, tokiems kaip espreso, kuriems reikia didesnio ekstrakcijos greičio.
„Conical Blade Blade“: kavos pupeles jis gali tolygiau supjaustyti, gaminti mažiau smulkių miltelių, o kavos miltelių dalelių forma yra arčiau sferinės, o ekstrakcija yra palyginti vienodesnė. Jis tinka įvairiems alaus gaminimo būdams ir gali geriau išsaugoti kavos skonį ir aromatą.
Vaiduoklių dantų ašmenys: maltų kavos milteliai yra netaisyklingos formos, turinčios daugiau kraštų ir tarpų, kurie gali padidinti kontaktinę plotą tarp kavos miltelių ir vandens ir padaryti ištraukimą išsamesnį. Ji dažnai naudojama kavos rankoje, norint išryškinti kavos aromatą ir sluoksniavimą.
