Espresso yra itališkos kavos, tokios kaip Americano, Latte ir kt., pagrindas. Didžiausias espreso kavos bruožas yra turtingas auksinės spalvos kavos aliejus (Crema) ant paviršiaus. Front Street Coffee Šiame straipsnyje bus aptarta kito espreso kavos aparato išgavimo paslaptis.
Kaip gaminamas espreso aliejus?
Įprastu atmosferos slėgiu plikymas negali pagaminti aukso rudos kavos riebalų. Kai kavos aparatas išgauna espreso kavą, kavos milteliai sumalami iki labai smulkaus taško ir išgaunami iki 9 barų slėgiu. Kai karštas vanduo praeina per kavos miltelius, kavos milteliuose esantis anglies dioksidas yra per daug slėgis, o vanduo yra persotintas anglies dioksidu. Anglies dioksidas jokiu būdu negali patekti tiesiai į kavos skystį. Didelis slėgis taip pat priverčia kavoje esantį aliejų atitrūkti nuo kavos miltelių, o tai vėliau nuneša karštas vanduo.
After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.
Todėl žinome, kad espreso kavos aparato slėginis ištraukimas sukuria espreso kavos sodrumą.
Kokio slėgio kavos aparatas turi pagaminti espreso kavą?
When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".
Kavos aparatas, skirtas espreso kavai gaminti, daugiausia priklauso nuo siurblio, kuris sukuria slėgį, kuris daugiausia skirstomas į du tipus: vibracinį siurblį ir rotacinį siurblį. Vibracinis siurblys sukuria slėgį pakartotinai vibruodamas dideliu greičiu per struktūrą, panašią į stūmoklį. , negalima garantuoti, kad 9 barų slėgis bus stabilus viso ekstrahavimo proceso metu.
Sukamasis siurblys sukuria slėgį dideliu{0}}greitai sukdamasis metalo lakštu. Palyginti su vibraciniu siurbliu, jis neturi grįžtamojo judesio, mažesnis triukšmas, ilgesnis tarnavimo laikas ir slėgis vienu žingsniu. Todėl komerciniai kavos aparatai dažniausiai yra pagrįsti sukamaisiais siurbliais, kurie nuolat gamina puodelius. geresnis stabilumas.
Kaip espreso kavos aparatas veikia per mažo- arba per-per didelio slėgio?
Įprastomis aplinkybėmis, jei kavos aparato ištraukimo slėgis yra mažesnis nei 9 barai, ištraukimo efektyvumas sumažės, o kavos riebalai bus ploni ir lengvi. Kai slėgis didesnis nei 9 barai, ištraukimo efektyvumas pagerėja, todėl espreso kava gali būti kartaus. Žinoma, tai pagrįsta ištraukimo parametrais esant 9 barų slėgiui.
Dėl kokių priežasčių kavos aparatas ištraukiamas nepakankamas slėgis?
Nesant paties kavos aparato gedimo, Front Street mano, kad gali atsirasti šių priežasčių:
1. Nepakankamas šildymo laikas, nepakankama katilo vandens temperatūra ir nepakankamas garas, todėl slėgis yra nepakankamas.
2. Kavos aparato katilo talpa nedidelė. Nepertraukiamai gaminus arba sunaudojus didelį karšto vandens kiekį, katilas prisipildys vandens, o slėgis taip pat bus nepakankamas.
3. Gamykloje nustatytas kavos aparato katilo slėgis yra žemas, todėl bet kokiomis aplinkybėmis kavos aparato garų slėgis yra nepakankamas. Turite rasti aptarnavimo po-paslaugą, kad galėtumėte pakoreguoti slėgį.
