Galutinei kavos kokybei įtakos turi daugybė veiksnių, o aukštos kokybės, švarios kavos ruošimo įranga yra neabejotinai viena iš svarbių aukštos kokybės kavos garantijų. Jei norite užsitikrinti aukštos kokybės kavą, būtinos pradinės investicijos, tačiau turite atsiminti, kad turėdami aukštos kokybės alaus ruošimo įrangą dar nereiškiate, kad galite gaminti aukštos kokybės kavą. Vos atlikdami kelis paprastus veiksmus, galite prasiveržti pro kavos ruošimo kliūtis, visiškai išnaudoti savo ir savo įrangos potencialą ir pasigaminti tikrai tobulos kavos.
Žemiau pateiksiu keletą patarimų, kaip valyti kavos malūnėlius. Galbūt manote, kad rašau šį straipsnį, nes turiu švarą ir obsesinį-kompulsinį sutrikimą, ir manote, kad pakartoti šiuos veiksmus yra nuobodu ir varginantis ir trūksta malonumo, tačiau aš tvirtai tikiu, kad reguliariai valyti kavamalę būtina. Kai kavos skonis ir toliau tobulės, pajusite, kad visa tai yra verta. Nesvarbu, ar esate profesionalas, ar namų baristas, rekomenduoju pabandyti išvalyti kavamalę pagal mano metodą. Garantuoju, kad jus šokiruos išskirtinė kavos kokybė.
Prieš aptardamas konkrečius metodus, leiskite man paaiškinti, kodėl reikia išvalyti kavamalę, ir to naudą. Galiausiai turime grįžti prie elementariausių elementų, turinčių įtakos kavos skoniui: deguonies ir šilumos. Don' nemanau, kad tai neturi nieko bendro su kavos malimu. Deguonis ir šiluma malimo procese taip pat turės svarbios įtakos sunkiausiai kavos kokybei.
Deguonis ir šiluma
Kava yra ekologiškas ir greitai gendantis produktas. Kava, veikiama oro ir karščio, blogėja labai greitai. Kuo ilgiau kava bus palikta kavos malūne, tuo ilgesnis bus kavos ir deguonies bei šilumos šaltinio sąlyčio laikas, taip pat kavą bus sunku nuryti. Jei jis valomas netaisyklingai, daugumos kavos aparatų viduje yra daugiau ar mažiau kavos miltelių likučių, o tai reiškia, kad kavos pupelės, kurias kiekvieną kartą sumalate, nėra 100% šviežios.
Šlifavimo principas ir technologija
Kavos malimo kavos malimo būdas gali skirtis nuo jūsų manymo. Miltelių tirštumą galite valdyti reguliuodami malūnėlio mygtuką, tačiau maltos kavos milteliai niekada nebus vienodi. Visi kavos milteliai yra skirtingo dydžio. Paprasčiau tariant, dauguma aukštos kokybės kavamalių maltų kavos miltelių gali patenkinti mūsų lūkesčius, ir tik maža dalis yra per šiurkštus ar per smulkus kavos miltelis.
Tarp jų itin smulkūs kavos milteliai yra pagrindinė priežastis, kodėl turite valyti malūnėlį. Kadangi šie kavos milteliai yra labai, labai maži, veikiami deguonies ir šilumos jie greičiau genda. Tuo pat metu šie smulkūs milteliai susimaišys su aliejinėmis medžiagomis ir prilips prie trintuvo. Laikui bėgant, nuo malūnėlio prilipę kavos milteliai suformuos apvalkalą, kuris maltiems kavos milteliams suteiks skrudintą žemės riešutų skonį. Drįstu teigti, kad visa kava, iš maltos iš neplautos kavos malūno, turi tokį skonį. Manau, kad jūs nesate susidūrę su ta pačia patirtimi. Jei reguliariai valysite trintuvą, galite visiškai atsikratyti šio nuobodaus skonio!
Kita priežastis, kodėl turime valyti kavamalę, kyla iš paties malūnėlio veikimo principo. Daugumoje aukštos kokybės komercinių ar buitinių kavamalių yra nedidelis kavos miltelių kiekis. Likę kavos milteliai bus išstumti kito malimo metu ir sumaišyti su šviežiai maltais kavos milteliais. Daugelis žmonių to nesuvokia ir nepaiso rimtų pasekmių, kurias gali sukelti šis procesas.
Kad būtų išvengta šio reiškinio, kai kurie buitinių kavamalių gamintojai tiria, kaip sumažinti kavos miltelių likutį malūnėlyje ir palengvinti malimo mentės valymo procesą nei komerciniai malūnėliai. Prieš jiems išrandant naujo tipo trintuvą, viskas, ką galėjome padaryti, buvo reguliariai valyti trintuvą. Ar valyti, ar ne, priklauso nuo jūsų laiko ir energijos, tačiau tikiu, kad niekas nenori paragauti tobulo skonio, kurį atneša aukštesnės kokybės kava!
