Ar rankomis maltos kavos pupelės bus tyresnės nei mašinoje maltos kavos?

Kava yra sudėtingas produktas. Nuo sodinimo, derliaus nuėmimo, plovimo, transportavimo iki kavos pupelių skrudinimo daugumos žingsnių jūs negalite valdyti. Tačiau yra du svarbūs žingsniai, kurie priklauso nuo jūsų: kaip sumalti kavą ir kaip užplikyti kavą.

Kadangi kavą pirmiausia reikia sumalti, leiskite'patyrinėti, kaip maksimaliai padidinti kavos pupelių skonį ir paruošti kelią tobulam kavos puodeliui!

Yra penki skirtingi kavos malūnėlių tipai: ašmenų tipo, kūgio tipo, plokščiojo rato, ritininio tipo ir tradicinio skiedinio bei grūstuvės. Dauguma jų turi rankines ir automatines versijas.

Ašmenų malūnėlis

Šio tipo malūnėliuose naudojamas besisukančių peiliukų rinkinys kavos pupelėms susmulkinti į mažus gabalėlius, pavyzdžiui, propelerį. Ašmenų šlifuoklis yra pigus ir plačiai naudojamas dėl savo paprasto veikimo ir yra labai populiarus.

Tačiau jie turi tam tikrų trūkumų. Visų pirma, vienintelis būdas kontroliuoti kavos malimo laipsnį yra malimo laiko trukmė. Kuo ilgiau ašmenys sukasi, tuo smulkiau sumalamos kavos pupelės.

Problema ta, kad kai kurios kavos pupelės supjaustomos smulkiau nei kitos, o malta yra kavos miltelių ir gabalėlių mišinys. Kai verdate kavą, kad jos skonis būtų maksimalus, kavos grūdelių dydis yra labai svarbus, nes priešingu atveju smulkūs kavos pupelių gabalėliai bus per daug ekstrahuojami (kava bus rūgšti), o dideli kavos pupelių gabalėliai nebus išspausti. visiškai išgaunama (Padarykite kavą tokią paprastą ir nuobodžią kaip vanduo).

Antra problema su šlifuokliu yra ta, kad jie skleidžia šilumą. Kadangi propeleris įkaista, jis sukelia cheminę kavos pupelių reakciją, o kavos pupelės pakeičia savo skonį prieš verdant.

Kūginio šlifavimo staklės

Šlifuoklis nenaudoja ašmenų. Vietoje to naudojamas stacionarus ir kilnojamas šerdis, o tarpelyje susmulkinamos kavos pupelės. Kūgio tipo šlifavimo malūnėlyje abi šerdelės yra kūgio formos, o kavos pupelės gravitacijos būdu traukiamos į kavos malūnėlį.

Šis metodas turi labai didelių privalumų. Skirtingai nei malūnėlis su ašmenimis, kiekviena kavos pupelė pro kavos malūnėlį praeina tik vieną kartą ir sumalama iki vienodo dydžio. Be to, šerdis nesukuria tiek šilumos, kiek ašmenys, todėl nepakeičia kavos pupelių skonio. Kūginiai šlifuokliai yra elektriniai ir rankiniai. Rankiniai idealiai tinka biurams ir kelionėms, nes yra nešiojami ir gana lengvi. Elektriniai yra patogesni, bet palyginti brangūs ir triukšmingi.

Jei mėgstate savo kavos pupeles klasikiniu būdu malti rankomis ramų šeštadienio rytą, rankinis malūnėlis yra geriausias pasirinkimas. Daugumai žmonių, kurių akys mieguistos atsikėlus, patogus naudojimasis elektriniu šlifuokliu vertas gana didelės kainos.

Plokščiųjų ratų šlifavimo staklės

Skirtingai nuo kūginio šlifavimo, plokščiaračio šlifavimo šlifuoklyje pupelėms malti naudojami du plokščiaračiai šlifuokliai.

Privalumas – itin tolygus malimas, tačiau dėl plokščio rato formos kavos pupelės lengviau įstringa, o aparatą reikia valyti kruopščiau.

Panašiai yra rankinės ir automatinės versijos, o privalumai ir trūkumai yra aprašyti aukščiau.

Skiedinys ir grūstuvas

Jei norite pasiekti aukščiausios kokybės rankinio šlifavimo patirties, naudokite patį primityviausią būdą. Nereikia nė sakyti, kad malti kavą grūstuvu ir grūstuve yra iššūkis, reikalaujantis didelių įgūdžių ir kantrybės.

Tačiau be estetinės patirties, gautos naudojant šį klasikinį kavos ruošimo būdą, didžiausias šio metodo privalumas yra tai, kad juo galima pasiekti maksimalų smulkų malimą. Jei jums patinka turkiškos kavos ruošimo būdas, ty karštą vandenį pilti tiesiai ant sumaltos kavos, grūstuvė ir grūstuvė gali būti jūsų malimo įrankiai.

Ritininio šlifavimo staklės

Ritininiu malūnėliu kavos pupelės sumalamos tarp spiralinių volelių. Šiuo būdu sumalta kava yra labai vienoda. Bet nereikėtų jų naudoti namuose, nes jie brangūs, didelių gabaritų, o ritininius malūnėlius dažniausiai naudoja komerciniai ir pramoniniai kavos gamintojai.

Apibendrinti

Nors yra daugybė kavos pupelių malimo variantų, dauguma žmonių vis tiek renkasi du populiariausius variantus: ekonomišką, bet prastesnį peiliuką arba brangesnę, bet patogesnę ir patikimesnę (elektrinę) kūgio formos šlifavimo mašiną.

Jei esate jautrus kainai, rankiniai kūgio formos šlifuokliai yra geresni už pigesnius elektrinius šlifuoklius. Rankiniu būdu sumalti keliems kavos puodeliams reikalingas kavos pupeles užtrunka vos kelias minutes, o kavos pupeles galima tolygiau sumalti rankomis.