Geras puodelis užpiltos kavos yra neatsiejamas nuo gerų indų.
Tarkime, kad turėjote gerą pupelių maišelį,
Kokia įranga gali būti naudojama juos sumalti į vienodas daleles,
O kaip su kavos milteliais, atitinkančiais ekstrahavimo reikalavimus?
Teisingai, jums reikia gero malūnėlio!
Kodėl jums reikia malūnėlio?
Nuo to momento, kai kavos pupelės bus sumaltos, apie 70 procentų anglies dioksido palaipsniui išgaruos, o likę 30 procentų taip pat lėtai lakios. Anglies dioksidas gali efektyviai apsaugoti kavos pupeles nuo oksidacijos, todėl dauguma užpilamų kavos žaidėjų pasirinks malti savo, o ne pirkti maltą kavą. Tokiu būdu kavoje galima kuo labiau paragauti originalaus kavos pupelių skonio. Todėl, jei norite gero puodelio rankinio liejimo, standartiškai jums reikia pupelių malūnėlio.
Kokie yra malūnėlio pasirinkimo kriterijai?
Nuosekli malimo forma: kiekvienas kavos milteliai yra kuo geresnės formos, tai yra, kiekvienas kavos milteliai yra tos pačios formos ir dydžio, kad būtų užtikrinta, jog visų kavos miltelių ekstrahavimo eiga būtų nuosekli.
Mažas smulkių miltelių kiekis: Kavos pupelės malimo metu gamins labai smulkius miltelius. Šiuos miltelius labai lengva užblokuoti vandens srautą ekstrahavimo proceso metu, todėl ekstrahavimas yra netolygus arba per didelis. Paprastai rankomis gaminamos kavos skersmuo yra mažesnis nei 0.1mm. Tai vadinama smulkiais milteliais. Kuo mažiau baudų, tuo geresnis malūnėlis.
Kokių tipų šlifuokliai yra?
Šlifuokliai skirstomi į dvi kategorijas: rankinius šlifuoklius ir elektrinius šlifuoklius;
Rankinis pupelių malūnėlis: Kaina yra mažesnė nei elektrinių mašinų, o malimo procesas turi stiprų dalyvavimo jausmą, tačiau kadangi žmonėms sunku visiškai ir tolygiai taikyti jėgą, tai gali sukelti netolygų kavos pupelių storį. Dauguma rankinių šlifuoklių naudoja kūginius šlifavimo peilius .
Elektrinis pupelių malūnėlis: Kaina yra palyginti didelė, o kavos miltelių dalelės, sumaltos aparatu pastoviu greičiu, yra vienodos ir reguliarios, o efektyvumas yra didelis. Pagal ašmenų tipą jis gali būti suskirstytas į kūginį peilį, plokščią peilį, apvalų peilį ir vaiduoklio dantį.
Yra rankiniai ir elektriniai kavos malūnėliai.
Šlifavimo metodai apima pjovimą ir šlifavimą. Pjaustant metalinis peilis pjausto kavos pupeles. Šlifavimo principas yra toks pat, kaip ir akmens malūno, šlifavimo miltelių valcavimo metu. Jei jums reikia tik kavos tirščių vienam ar dviem žmonėms, pakanka pasirinkti rankinį malūnėlį. Jei kiekis yra didelis, geriau pirkti elektrinį, kuris gali sutaupyti daug laiko ir pastangų. Geriausia pasirinkti stilių, kurį lengva valyti ir lengva prižiūrėti. Mažas malūnėlis gali nesmulkinti tolygiai, o kvapas natūraliai sumažės. Jei ieškote profesionalaus aromato, galite pradėti nuo mini komercinio šlifuoklio. Tikrai veikia gerai, bet šiek tiek brangu.
